Για την οικογένεια Xilouris, το ελαιόλαδο δεν είναι απλά ένα προϊόν, είναι κληρονομιά. Στη Μεσσαρά Κρήτης, σε έναν σύγχρονο, πλήρως πιστοποιημένο χώρο παραγωγής, η OLIVARTIA δημιουργεί ελαιόλαδα που σέβονται τη γη, την παράδοση και τον καταναλωτή — από το πρώτο στάδιο της συγκομιδής μέχρι την τελική εμφιάλωση.